今回開発された「カラフルボール」は、りんご、バナナ、あずき、ほうれん草など全8種類の色鮮やかな食材を使用したスローカロリーススイーツ。

　学生らは、"美味しくて、しかも健康なお菓子"をコンセプトに栄養学の勉強を進める中、蜂蜜中に含まれる天然の糖質「パラチノース(R)」に注目。パラチノースはスローカロリーの代名詞であり、体内で糖質がゆっくり吸収される。砂糖とほぼ同じようにお菓子作りにも適しているとして、スイーツを作ることになったという。

　スローカロリーとは、ゆっくりと消化吸収される糖質を摂り、急激な血糖上昇や脂肪蓄積を抑えること。広義では、糖質の質と量を意識した食品選びと食べ方を工夫し、健康づくりに役立てることができるとして、医療や栄養学の世界でも注目されている。

　全糖質の15％以上パラチノースを配合することでスローカロリースイーツとし、急激な血糖上昇を防いだり、過剰な脂肪蓄積の抑制をめざす。「パラチノースは砂糖とよく似た構造ですが、消化吸収が遅く、血糖値上昇を緩やかにする効果があり、生活習慣病のリスク軽減にも役立つと考えられています。今回の取り組みは、医学、栄養学を学んでいる学生が共同して、スローカロリーの考え方を取り入れたスイーツを開発し、普及を目指すという意義ある活動と考えています」と津田先生は語る。

　この取り組みは、九州大学 ロバート・ファン／アントレプレナーシップ・センター（QREC）の学生プロジェクトである九州大学起業体験プログラム（QSHOP）の一環として実施。パラチノースを提供する三井製糖株式会社（本社：東京都中央区、代表取締役社長　飯田雅明）は、今回のような産学協同の取り組みを進めていくほか、今後もスローカロリープロジェクトの賛同商品を増やすよう活動を進めるとしている。

◆販売日時 ：2015年11月21（土）～22日（日） 9:00～19：00
◆販売店舗：第68回九大祭　2310教室 「Sugar Innovation」
◆場　 所 ：九州大学伊都キャンパス
　　　　　 住所：〒819-0395 　福岡市西区元岡744番地九大祭実行委員会
　　　　　　 電話：092-802-5997
◆販売商品：カラフルボール　1カップ(4コ)200円（税込） 2カップ300円
　 りんご、バナナ、あずき、ほうれん草など、全8種類。
　 　　　　　 アンケート回答でドリンクサービス。

関連情報：第68回九大祭
　　　　　三井製糖株式会社のプレスリリース