生活習慣病予防やダイエットのためにカロリーや糖質を極端に制限すると、ホルモンのバランスが崩れ、かえって体に悪影響を及ぼす。「スローカロリー」の基本は血糖をゆっくり上げることだ。脂肪を蓄積しない糖質の選び方や食事の方法も視野に入れている。